Víte co je nutná porážka?

Týden 30 rok 2026

Mezi chovateli je hluboce zakořeněný pojem nutná porážka v souvislosti s přepravou zraněného nebo nemocného na blízká jatka k porážce. Už mnoho let je ale skutečnost jiná. Pokud je zvíře schopno přepravy, pak jde o běžnou porážku a nutná porážka je termín určený pro porážku přímo na hospodářství.

Pokud jinak zdravé zvíře není schopno přepravy na jatka, aniž by mu tím bylo působeno nepřiměřené utrpení, může být poraženo, tj. omráčeno a vykrveno v hospodářství po prohlídce veterinárním lékařem. Tělo takhle poraženého zvířata musí být přepraveno na jatka hygienicky a bez zbytečného odkladu. Při porážce na místě smí být odstraněny pouze žaludek a střeva; další úprava není možná. Všechny odstraněné vnitřnosti musí být s poraženým zvířetem přepraveny na jatka a musí být identifikovány jakožto patřící k uvedenému zvířeti.

Nutnou porážku může provést osoba, která sice není odborně způsobilá (řezník, veterinář), ale je náležitě proškolená. Zvíře přitom musí být ušetřeno veškeré zbytečné bolesti, úzkosti nebo utrpení. Pokud mezi porážkou a přepravou na jatka uběhnou více než 2 hodiny, musí být tělo poraženého zvířete zchlazeno. Pokud to klimatické podmínky dovolují, není aktivní zchlazení nezbytné.

Poražené zvíře musí na jatka doprovázet informace o potravinovém řetězci a úřední osvědčení schváleného veterinárního lékaře, nebo musí být toto osvědčení v jakémkoli formátu odesláno předem.

Pokud jsou splněny veškeré náležitosti, mohou jatka takové zvíře přijmout. Mnohem častěji je sice nutná porážka využívána u skotu, ale i chovatelé prasat by měli vědět, jaké jsou možnosti a co je vlastně nutná porážka podle současné legislativy.

Zdroj: MZe